住家菜，其实就是家常菜，也就是我们平日里最常吃的那些菜。鲍参翅肚虽好，但奈何身价不菲，仰之弥高，偶尔“开开荤”倒还可以，天天享用则不现实。好比那大家闺秀，虽美如天仙，但只可远远观望。而住家小菜则不一样，就如邻家女孩一般亲切可人，苦瓜炒肉片、菜心炒鸡杂、芋头焖排骨……此

　　等住家菜简单易得，可以随时随地的进行厨房制造。

　　鲍参翅肚也好，萝卜白菜也罢，自己喜欢吃的其实就是最好。鞋好不好穿，只有脚知道；菜好不好吃，也只有自己的肚子知道。只要自己喜欢，最普通的菜，也能成为心目中的无上美味。 (图文/记者 王琪)

　　●揭秘住家菜

　　也许有人会对此嗤之以鼻，“不就是家常菜吗？有什么了不起的。”此言非也，可别小看了这住家菜，住家菜其实并不简单。

　　住家菜的原料虽然都是寻常之物，但每一样都是经过精心挑选的，保证食材的新鲜与天然。鸡一般都选用走地鸡，用农家天然的饲料饲养出来的鸡肉质结实而带甜，“鸡味”十足，做出的菜口感自然一流。

　　与外边的酒楼相比，家里妈妈做的菜不仅来得用心、精致，而且更加有味道，所以住家菜十分注重做的过程和方式，菜大多都是即点即做，细工慢火，这样才能最大程度地保持原料的原味。环境上，住家菜馆虽没有大酒楼那般气派辉煌，但胜在亲切自然，经常光顾的客人，服务生不仅能叫出名字，甚至还能记得他喜欢的菜式。

　　其实，吃住家菜是一件很幸福的事情，食材不珍贵，菜式也不花哨，原料平凡，味道却不普通。好吃不贵，不用担心钱包的负担，又能享受做上帝的感觉，而且还有一种家常的温馨和实在。

功夫真菌鲈鱼

铁板鱼肠焗蛋

好味汁金针牛柳

　　●觅食广州住家菜

　　人的口味永远都是那么奇怪，吃遍了大鱼大肉之后，清新自然的住家菜成为了食客们的新宠。有朋友推荐东堤广舞台二马路的一家店。此店外表实在不甚起眼，简简单单的铺面，正如店主的经营理念一样，简简单单即是最美。

　　据介绍，上世纪80年代，此店就已在东堤广舞台二马路默默地经营住家菜。转眼二十多年，住家菜早已有了一定的名声与口碑，就连有香港食神之称的韬韬也曾来此觅食。

　　四层楼的店内简简单单，没有过多的装饰和摆设。房间名全以球队命名，是这里的特色。既然是住家菜，自然不像普通酒楼食肆一般用重油猛火来做，厨师精心做出的菜肴虽没有花巧的装饰或摆设，但菜依然显得精致，吃起来很有家里妈妈做的饭菜味道。而且因为少了许多味精、油分，也更加健康。

　　功夫珍菌鲈鱼是这里主推的菜式，用野生鲈鱼配以潮州咸菜和野生珍菌共同炮制，鱼片的滑嫩、珍菌的鲜甜与咸菜的爽脆融为一体，分外美味。最为巧妙的是铺在碟底的粉丝，饱吸各种食材的精华，送一箸入口，融合后的各种鲜美在味蕾上绽放开来。

　　铁板鱼肠焗蛋是这里的又一主打菜，据说这道菜是由专人负责，出品自是不一般。色泽金黄，口感鲜美，没有寻常鱼肠的腥味，平时不吃鱼肠的记者也不禁多吃了几口。蟹子八宝生菜包，有点西式的吃法。原料有腊肉、咸鱼、瓜子仁、鸡蛋、韭菜等，吃的时候，把材料包在生菜内，一口咬下，多种美味混合生菜的爽脆在口中层层展开。蛋黄焗南瓜、蛋黄焗玉米吃得多，可是蛋黄焗茶树菇你吃过没有？香酥黄金条将蛋黄和茶树菇进行了配搭，外形真的好似一个个金条，口感也是干淳浓香。好味骨拼鳗鱼柳和好味汁金菇牛柳则是两道混搭菜，将不同的食材、不同的做法融入一盘之中。值得一提的还有这里自酿的米酒，不自觉中多喝几杯，也不用担心会醉。
好味骨拼鳗鱼柳

蟹子八宝生菜包

　　-住家菜DIY

　　●牛肉煲仔饭

　　材料：牛肉、姜片、葱花、香菜、米、鸡蛋。

　　辅料：盐、鸡粉、老抽、糖、蚝油、油。

　　做法：

　　1、牛肉入味加姜片和香菜碎腌制待用；

　　2、洗米煲饭，水要过米面1-1.5厘米，再加油同少少盐，水滚后收小火；

　　3、然后将牛肉放入，加盖继续煲，期间要不时移动一下煲，目的是让煲底受热均匀，等到闻到少少饭焦香味时，揭盖打只鸡蛋，再撒些葱花、香菜即可。

　　●菜心牛肉

　　材料：菜心、牛肉。辅料：姜、蒜、盐、糖、蚝油、老抽。

　　做法：

　　1、牛肉腌制入味；

　　2、先炒好菜心上碟，然后再用姜片蒜茸起锅；

　　3、锅内落牛肉，加入盐糖蚝油老抽适量，装碟即可。

　　●榄菜蒸鱼头

　　材料：大鱼头、姜、瓶装榄菜。

　　辅料：盐、糖、蚝油、老抽、生粉、麻油、油、胡椒粉。

　　做法：

　　1、鱼头斩件后洗净，然后加姜丝、榄菜以及调味料一起腌制；

　　2、鱼头装碟上锅里蒸8分钟左右即可。

　　●美极虾球

　　材料：鲜虾仁、洋葱、蒜茸。

　　辅料：美极豉油、生抽、味粉、糖、油。

　　做法：

　　1、先将所有味料调和一起做成一个汁，美极同生抽比例为1：1.5；

　　2、将虾仁过油，捞起备用；

　　3、锅内放洋葱同蒜茸爆香，再下虾仁同汁酱一起猛火炒，等到汁收干即可上碟。

　　觅食有路：

　　多利来：东堤广舞台二马路。