人 参
山参形态显玲俐，芦长碗密短横体。
肩纹紧密皮细结，支腿人形珍珠须：
园参形态欠玲俐，芦短碗稀长圆体，
须多质脆如扫帚，肩纹不密皮不细；
特异清香甘微苦，益智生津补元气。
[来源] 为五加科多年生草本植物人参Panax ginseng C．A. Mey．的根。栽培者称园参，野生者称野山参。
[产地] 主产东北各省，以吉林抚松县产量最大，质量最佳。
[采收] 园参 栽种5-6年后，于白霹至秋分间采挖，用镐细心刨起，防止伤根及断根，除去茎叶、泥土(新鲜品称“园参水子”)，加工成不同规格的商品。主要有：
1．生晒参：取洗净的鲜参，除去支根、晒干，用硫磺熏过。如不除去支根晒干者，则称“全须生晒参”。
2．红参：将洗净的鲜参，除去根茎部的不定根及支根，或仅除去细支根及须根，蒸3小时左右，取了晒干或烘干，剪下的支根及须根用此法加工者，则称“红直须”。
3．白参(糖参)：取洗净的鲜参，置沸水中浸烫3-7分钟，取出，用特制的针沿参体平行与垂直方向扎刺小孔，再浸入浓糖汁中2-3次，每次10-12小时，取出晒干。
野山参 7月下旬至9月间果熟变红时，上山采挖，一般用骨针拨开泥土，小心挖取，尽量保持支根和须根的完整。挖得后用青苔和树皮裹好带回。加工成全须生晒参或白参。
近来研究用真空冷冻干燥法加工人参，可防止有效成分总皂甙的损失，提高药材质量。
[药材形性] 生晒参 主根(称参体)圆柱形或纺锤形，长3—15cm，直径1—2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根(称参腿)2—3条，全须生晒参尚有多数细长的须根(称参须)，须根上偶有细小疣状突起(称珍珠点)。顶端根挛而曲，具不定根(称丁)和稀疏的凹窝状茎痕(称芦碗)。质较硬，断面见淡黄色菊花纹和黄棕色小点。具人参固有的浓厚香气，味微苦、甘。 红参 全长6-17em，主根长3—lOcm。表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕，上部可见环纹，下部有2-3条扭曲或交叉的支根，根茎上有茎痕。质硬而脆，断面平坦，角质样。
白参 主根长3-15cm，直径0．7-3cm。表面淡黄白色，上端有较多继续的环纹，全体可见加工时的点状针刺痕，下部有支根2-3条。断面白色，有菊花纹，味较甜。
野山参(生晒山参) 主根短粗，多具2个支根而呈人字形，长2-1Ocm，直径1~2cm。表面灰黄色，上部较宽而圆满(称宽肩膀)，横向环纹深陷而紧密(称铁线纹)。根茎细长圆柱形，常与主根等长或更长，靠近主根的一段较光滑无芦碗，呈雁脖状(称雁脖芦)，上段则具密集芦碗呈马牙状(称马牙芦)。根茎上发出纺锤形不定根(称枣核宁)。须根细长，清晰不乱，长约为参体的1-3倍，上有明显的疣状突起(称珍珠尾)。通常以“芦长碗密枣核丁，紧皮细纹珍珠须”或“雁脖芦、枣核丁、细结皮、铁线纹、宽肩膀、少数腿、珍珠尾”概述其形。气香浓厚，味甘微苦。
生晒参，红参、生晒山参均以条租、质硬、完整者为佳。白参以条租、完整、皮较细、淡黄白色者为佳。
[炮制] 人参粉 取原药干燥，去芦，研细过筛。
人参片 取原药去芦，喷水闷润或烘软，切0．2-0．25cm顶头片或斜片，晾干。
[成分]1．含总皂甙约4％，它们分别称为人参皂甙RX(X=O、b1、b2、c、d、e，f、g1、g2、g3、n)。
2．挥发油约含O．12％，油中成分有B一谷甾醇及其葡萄糖甙等。
[性味、归经] 甘微苦微温，入脾、肺经。
[功用] 大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智。用于元气虚极欲脱，脉微欲绝，脾虚食少，倦怠无力，脘腹虚胀，久泻脱肛，肺虚气喘，津伤口渴，消渴及惊悸健忘，失眠多梦、精神恍偬等一切劳伤虚损之症。
[处方名] 生晒参 红参 糖参 边条红参 红参须 白参须 野山参 别直参
[用法、用量]5-10克，文火另熬兑服；研末吞服每次1-2克，日服2—3次。如挽救虚脱，当用大量(15-30克)煎汁分次灌服。
[保贮] 装入密封箱中，置通风阴凉干燥处，防潮、防霉、防虫蛀、防返糖。为此，可在密封箱中衬垫白纸或棉花，加适量石灰、硅胶或炒火花，并喷洒75％酒精或50度的白酒。必须勤查看，如发现开始虫蛀或吸潮，可用小火焙烘，或用白纸盖上放在日光下晒(中午不宜曝晒)，晒后待凉收入箱、缸内贮藏。若糖参发黄可用硫磺熏。
[注意] 1．加工切片时不宜水浸 2．不宜与冰片、樟脑、阿魏等挥发及臭味药物混放在一个容器内。
3，阴虚阳亢及实邪热盛者忌用；反黎芦，畏五灵脂。
4．服用人参时，不可同时服食萝卜、茶叶，以免降低药效。
按： 1．朝鲜人参，别名“高丽参”。其原植物与国产人参相同，惟加工方法稍异。商品分红参、白参两种：
红参：又名“别直参”。常由数根人参压制成方柱形，长6-1Ocm，直径1-2cm。顶端较平宽，上端连接着两叉状的双蹄芦头或单芦头，芦头粗大，每一芦碗中间皆凹陷，边缘整齐。参体有明显的纵棱，支根多弯曲交叉。表面红棕色，上部显黄色，不透明，下部微透明。质坚体重，断面角质光亮，有菊花纹。
白参：体呈圆柱形，短而粗，略有分支，无须根，芦头与国产园参相似，表面黄白色，有浅棕色细纹，质松，断面有圆心。味甘微酸。
2．人参因加工方法及产地不同，功用有异，故不宜用人参这个笼统的药名作为临症处方名。一般认为，野山参阴阳俱补，功效最佳；别直参性偏温烈，振阳之力较大；生晒参长于养阴益气，气阴两伤尤宜；国产红参、边条参同别直参相似而力较和缓；糖参及朝鲜白参性最平和，适用于脾胃吸收功能差者；各种参须功似同类而力薄。
3，常见的人参伪品有：
(1)商陆科植物商陆Phytolacca acinosa Roxb．或垂序商陆P．a-mericana L．的根。多除去栓皮经加工后伪充红参或别直参，主根圆柱形，下端有3-5条支根，外表棕红，半透明状。但无芦头或作人参芦头插入，体表无环纹，断面有数轮同心环，味淡麻舌。商伤根为峻泻药，切忌误用。
(2)豆科植物野豇豆Vigna vexillata (L)Benth．的根。呈圆柱形或长纺锤形，少有分枝，略扁曲，无芦头，表面未去栓皮者为黄棕色，有横向皮孔样疤痕，除去栓皮经加工蒸煮者则呈灰棕色微透明状，体周有明显纵皱及极细的纤维状棉花，无横纹，断面略见纤维性，有淀粉，经蒸煮的呈角质样，具白色筋脉点，中央偶见裂隙，有豆腥气，味淡。
(3)茄科植物华山参Physochlaina infundibularis Kuang的根。常将根除去粗皮，与甘草、冰糖等共煮制后晒干，伪充红参。呈圆柱形或圆锥形，顶端常有1-10cm的根茎，其上有类圆形茎痕及疣状突起。未去栓皮者呈棕褐色，有横长皮孔及横纹，断面类白色，已去栓皮并经加工后的华山参表面呈黄棕色，半透明状，具点状须根痕，并隐约可见内部纵走的筋脉，断面角质样。气臭特殊，味先甘后苦，有麻舌感。本品含阿托晶类生物碱，有毒性，曾有误食而中毒者，故尤须警惕。
(4)菊科植物山莴苣Lactuca indica L.及其同属近似植物的根。呈长圆锥形，多自顶部分枝，顶端有残茎或茎痕，无芦头及芦碗。经蒸煮加工后，呈黄棕色至红棕色，半透明，有纵皱纹及横向点状须根痕。断面隐约可见形成层呈不规则的环状，有时有放射裂隙。气微，味微甜而后苦。
此外，还有马齿苋科植物土人参Talinum paniculatum(jacq.)Gaerth、紫荣莉科植物紫茉莉Mirabilis jalapa L、伞形科植物胡萝卜Daucus carota L.及桔梗科多种植物的根，加工混充人参。须注意鉴别。伪品的主要特征是：身有根点或皮粗，肩无环纹，顶无人参特有的盘节状芦头，无人参特有的气味。