南方最常见的饺子DIY

    三鲜馅饺子

    三鲜馅饺子海鲜当然不能少了，放的最多的要数虾仁了，今天教你一招，放上海参和猪肉调和一下，是不是更加美味呢，马上动手做一下吧！

    原料：

    鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克，鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。

    做法：

    1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中汆一下捞出。

    2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

    注意：

    1.虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪肉的肥瘦比例为6:4。

    2.三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。