蜜汁猪手

　　原料：猪手，蜂蜜。

　　配料：蒜，姜，料酒，红糖，八角，小茴香，香叶，盐。

　　做法：

　　1.锅里放点油，爆香蒜瓣、姜片。

　　2.放入猪手翻炒。

　　3.倒入老抽上色后多翻炒一下，留住颜色，然后倒入料酒、适量水，加入一勺红糖，少量盐调味。同时把八角、小茴香、香叶等少量香料包入纱布包中放入锅里。锅开后，转小火慢炖。

　　4.大约一个小时肉烂后，加入蜂蜜，并根据口味再加红糖和盐，收汁即可。

　　黑椒猪手

　　原料：猪手500克，淡奶油80毫升，黑胡椒碎1勺。

　　配料：蚝油三勺，酒250毫升，洋葱半只，黄油1勺

　　1.用蚝油、黑胡椒碎和少许(约1勺)酒调成黑椒汁备用。猪手也洗净切块。

　　2.锅内倒少许油，加热后，将切块的猪肉放入锅中翻炒。

　　3.猪手被翻炒变色后，倒入事先调好的黑椒汁，让猪手充分上色。

　　4.然后倒入酒，多倒一点会更香。

　　5.倒适量温水没过猪手，中火烧开后，转小火慢炖就可以了。一般来说，猪手炖两个小时就软了。

　　6.在炖的时候，把洋葱切了。

　　7.炖好的猪手捞出，汤汁也倒出来备用。

　　8.然后我们开始做汁。将黄油放入锅中融化，然后放入洋葱小丁炒香。

　　9.加少许黑胡椒碎，这样可以让黑椒的风味更浓郁。

　　10.将煮猪手的汤汁重新倒回锅内，将淡奶油倒入，搅拌均匀即可。

　　11.将调好的汁浇到猪手上就可以了。

　　话梅猪手

　　原料：猪手，话梅。

　　配料：洋葱，酱油，料酒，盐，冰糖。

　　做法：

　　1.煮开水，放入猪手烫煮一两分钟去血沫，然后把猪手洗净沥干水分。

　　2.锅里放些油，炒香洋葱。

　　3.放入猪手翻炒一会儿，然后倒入酱油上色。

　　4.充分上色后，倒入料酒。加入肉汤或者水，没过猪手。

　　5.然后放入话梅。中火开锅后转小火慢炖，但是要保持锅里“咕嘟”的状态，就是微微开锅沸腾状。

　　6.猪手炖八成软后，加入冰糖及适量的盐调味，并大火收下汁。

　　玉米猪手汤

　　原料：猪手，玉米，姜，盐。

　　做法：

　　1.玉米切小段。猪手切几块后，用开水焯下。

　　2.锅里倒入冷水，放入猪手，玉米，两片姜，中火煮，开锅后保持沸腾状态20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感。

　　3.撇去沫，转小火慢煲一小时半至于猪手酥烂后，加盐就可以。

　　4.猪手可以这样吃：香菜，酱油，辣椒油，一点点香油(如果是炸过花椒的油更好)，一点甜面酱，一些蒜泥，拌成汁。