路北区卫生监督所接到投诉后，对顾客吃剩下的板筋进行化验，发现板筋中亚硝酸盐含量竟为11.29克／公斤，超过国家标准376倍。监督所立即组织监督员对销售烤板筋的烧烤店进行检查，并在店主家中发现近1公斤的亚硝酸钠，经对店主询问，了解到其在制作牛板筋的过程中，为了使质地坚硬的板筋快速煮烂，在煮制牛板筋时加入了大量的亚硝酸钠，当监督员问及店主是否知道食入过量亚硝酸钠中毒的后果和使用亚硝酸钠有严格的规定时，店主茫然，回答不知。并告诉监督员，每次煮板筋时他都在锅里不定量加一些。4月23日，由于购进的板筋较少，为了让板筋快些煮烂，他便多放了些亚硝酸钠。致使消费者食用烤板筋后出现急性中毒症状。

　　亚硝酸钠作为食品添加剂的一种，能对肉制品起到护色的作用，即添加后可使肉制品质地鲜亮，国家标准规定该添加剂只允许用于酱制畜禽肉类罐头、肉制品，并规定其最大使用量肉制品不能超过0.03克／公斤。亚硝酸钠同时有较强毒性，人食用0.2克到0.5克就可出现中毒症状，如果一次性误食3克，就可造成死亡。主要特征表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等，甚至抽搐、昏迷，严重时危及生命。

　　据了解，一些不法商贩受利益驱使，在制作烤板筋、牛喉等不易咀嚼的食品时经常加入亚硝酸钠使其质地速烂，这是食品卫生中绝对禁止的违法行为。

　　因此，路北区卫生监督所提醒广大消费者，尽量不吃这类食品，谨防食物中毒。